모아연결음식점 월 손익 계산 — 재료비·인건비·월세 적정 비율
한 달 이익 = 매출 − 재료비 − 인건비 − 월세·관리비 − 카드·배달 수수료 − 그 밖의 고정비예요. 각 비용을 매출 대비 %로 보면 어디가 새는지 보여요.
우리 가게 월 손익 바로 계산해 보기 →매출 100%가 이렇게 나뉘어요(예시 · 음식점)
재료비 35%인건비 30%월세 12%수수료 3%기타 10%남는 돈 10%
재료비 + 인건비가 65%를 넘으면 남는 돈이 금방 0에 가까워져요
참고 비율(매출 대비)
| 항목 | 양호 | 주의 | 위험 |
|---|---|---|---|
| 재료비(음식점) | 33% 이하 | 33~38% | 38% 넘음 |
| 재료비(카페) | 30% 이하 | 30~35% | 35% 넘음 |
| 인건비(사업주 4대보험 포함) | 30% 이하 | 30~35% | 35% 넘음 |
| 월세 + 관리비 | 10% 이하 | 10~15% | 15% 넘음 |
| 카드·배달 수수료 | 3% 이하 | 3~8% | 8% 넘음 |
| 그 밖의 고정비 | 8% 이하 | 8~12% | 12% 넘음 |
| 재료비 + 인건비 | 60% 이하 | 60~65% | 65% 넘음 |
업계에서 흔히 쓰는 참고선이에요. 업종·상권·배달 비중에 따라 달라서 정답은 아니에요. 인건비가 매출의 12%보다 낮다면 사장님 몸으로 버티고 있는 건 아닌지 한 번 봐요.
새는 곳을 찾았다면
- 재료비가 높으면 — 사입처를 두세 곳 견주고, 잘 안 팔리는 메뉴의 재료 낭비를 봐요
- 인건비가 높으면 — 바쁜 시간과 한가한 시간의 인원 배치를 나눠 봐요
- 수수료가 높으면 — 카드 우대수수료 구간(여신금융협회)과 배달앱 비중을 확인해요
자주 묻는 말
사장님 월급은 어디에 넣나요?
이 계산의 「이익」이 사장님 몫이에요. 이익이 사장님 한 사람 인건비에도 못 미치면 위험 신호예요.
세금은요?
부가세·종합소득세는 이 계산 밖이에요. 세금 일정은 세금 달력에서 따로 챙기세요.
출처 · 여신금융협회 · 카드 수수료 · 2026-10-21 확인